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Essen und Trinken sind lebensnotwendige Grundbedürfnisse.

Dabei ist Ernährung mehr als nur Nahrungsaufnahme. Essen ist Genuss mit unseren Sinnen, wie wir es zuvor in dieser bunten Vielfältigkeit nicht kennen gelernt haben.

Gleichzeitig sind Essen und Trinken in den Industrienationen auch Entspannung, Belohnung und Mittel zur Stress- und Frustbewältigung. Unser Geschmack entsteht durch Gewöhnung, wir entwickeln Vorlieben und Abneigungen. Wir essen nicht etwas, weil wir es mögen, sondern wir mögen etwas, weil wir es essen. Der Mensch genießt das Privileg, aus der Fülle des Nahrungsangebotes auswählen zu dürfen und gerade das scheint eine Herausforderung zu sein.

Gesundheitliche Aspekte wie Fitness, Langlebigkeit, Prävention von Übergewicht/Adipositas sind durchaus Motivation für eine bewusste Lebensmittelauswahl.